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SALADA DE ABÓBORA

   

1 kg de abóbora
de pescoço ou japonesa
1 copo de água
1 colher de chá de sal

MOLHO
1 ou 2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de suco de limão
1/2 cebola roxa picada
pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça sem semente,  picadinha, a gosto
salsa e cebolinha picadas a gosto
pitada de sal


Descasque a abóbora e corte em cubos de 4 cm; leve ao fogo em água fria e sal; cozinhe em panela com tampa, até ficar macia, sem se desmanchar. Misture os ingredientes do molho e reserve.
Escorra a abóbora,  coloque numa travessa e, enquanto ainda quente, derrube sobre ela o molho preparado e leve à geladeira. Sirva com folhas verdes.

Rendimento: 4 - 6 porções

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