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CASSOULET

½ kg de feijão branco
1 litro de água
3 colheres de sopa de azeite
1 peito de frango sem pele, em cubos
800g de linguiça calabresa, em rodelas
2 cenouras e  2 talos de salsão, picados
 5 tomates sem sementes nem pele, picados
  3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
3 raminhos de alecrim
1 colher de sopa de folhas de alecrim
sal e pimenta a gosto 

Coloque o feijão branco com a água numa panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, cuidando para que os grãos não se desmanchem; reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o  azeite e frite  o frango e a linguiça  até ficarem ligeiramente dourados. Transfira  para outro recipiente e refogue na mesma panela as cenouras, o salsão e os  tomates; junte o feijão reservado, o extrato de tomate, os tabletes de galinha dissolvidos,  a linguiça e o frango  reservados. Acrescente os raminhos de  alecrim e cozinhe até o caldo engrossar. Teste o sal. Coloque numa sopeira e jogue por cima as folhinhas de alecrim.  Sirva com arroz.

Rendimento: 8 a 10 porções

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