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SOPA DE PIMENTÃO VERMELHO

 

4 pimentões vermelhos médios
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
2 cenouras médias

1 pêra
1 cravo

1 pimenta dedo-de-moça sem semente
1 envelope de caldo de legumes diluído em 1/2 litro de água
sal e pimenta a gosto
 

Separe 1 pimentão, tire a pele e pique em tirinhas finas. Reserve. Numa panela, coloque o óleo e a manteiga e refogue os outros pimentões, as cenouras, a pêra e a cebola cortados em cubos; acrescente o cravo, a pimenta e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar, bata no liqüidificador e passe na peneira. Teste o sal . Acrescente o pimentão em tirinhas e sirva decorado com salsinha picada.

Rendimento - 4 porções