PESCADA NO FORNO EM PAPELOTE

4 filés de pescada branca

1 cebola fatiada fina

1/2  pimentão vermelho fatiado fino

1 tomate em rodelas finas

1 colher de sopa de molho de tomate

1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas

2 colheres de sopa de leite de coco (opcional)

4 azeitonas sem caroço fatiadas (opcional)
sal e pimenta a gosto
 

Forre um refratário com papel de alumínio, deixando folga para poder dobrar; coloque sobre ele os filés e cubra-os com todos os temperos. Feche  o papel de alumínio como se fosse um envelope, dobrando as bordas para não deixar escapar o molho. Leve ao fogo quente por cerca de 20 minutos. Antes de servir, remova do papel de alumínio com uma espátula, cuidando para que o peixe não se desmanche. Sirva  em seguida com batata cozida ou arroz.

Rendimento: 2 porções