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PESCADA NO FORNO EM PAPELOTE
4 filés de pescada branca
1 cebola fatiada fina
1/2 pimentão vermelho fatiado fino
1 tomate em rodelas finas
1 colher de sopa de molho de tomate
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas
2 colheres de sopa de leite de coco (opcional)
4 azeitonas sem
caroço fatiadas (opcional)
sal e pimenta a gosto
Forre um refratário com papel de alumínio, deixando folga para poder dobrar; coloque sobre ele os filés e cubra-os com todos os temperos. Feche o papel de alumínio como se fosse um envelope, dobrando as bordas para não deixar escapar o molho. Leve ao fogo quente por cerca de 20 minutos. Antes de servir, remova do papel de alumínio com uma espátula, cuidando para que o peixe não se desmanche. Sirva em seguida com batata cozida ou arroz.
Rendimento: 2 porções