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PANQUECA DE BERINJELA


1 berinjela grande fatiada
algumas gotas de limão
250g de carne moída, refogada a seu gosto
10 a 12 fatias de mussarela

molho de tomate ou branco, quanto baste
100g de queijo ralado


Corte a berinjela de comprido, em fatias de 1/2 cm de espessura; mergulhe-as numa panela com água fervente e algumas gotas de limão e deixe no fogo por 1 minuto. Escorra e reserve. Faça o molho de tomate ou branco e reserve. Coloque 1 fatia de mussarela e um pouco da carne refogada sobre cada fatia de berinjela, enrole como panqueca e arrume num refratário. Cubra com molho de tomate ou branco e queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento - 4 porções